Komkommersalade met walnoten

Komkommersalade met walnoten

Komkommersalade met walnoten is zo’n salade die je in de herfst kunt maken, als de oogst verse walnoten binnen is. Dan zijn de walnoten vaak ook goed betaalbaar.

In plaats van walnoten kun je vanzelfsprekend voor deze salade ook Pecannoten gebruiken, maar ook andere noten. Noten zijn, net als de komkommer, erg gezond om te eten.

De walnoten vormen een heerlijke combinatie met de frisse komkommer. Het is een gerecht dat goed past bij een zwaarder stuk vlees als biefstuk of wild.

Recept Komkommersalade met walnoten

Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 215 kcal

Ingrediënten

  • 2 Komkommers
  • 1,5 Deciliter Griekse yoghurt
  • 1 Ui
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 1 Eetlepel Fjn gehakte verse dille
  • 2 Eetlepels Fjn gehakte verse koriander
  • Peper en zout naar smaak
  • 50 Gram Walnoten Neem je walnoten in de schaal heb je ongeveer 80 tot 100 gram nodig.

Bereiding

  1. De komkommers in de lengte doormidden snijden, en met een theelepel de zaadlijsten en het zaad verwijderen.

  2. Schil de komkommer met een mesje of een dunschiller. Snij de komkommers in niet al te dunne plakjes.

  3. Maak de ui schoon en snipper deze. Hak de walnoten in stukjes.

  4. Doe de Griekse yoghurt in een kom of schaal, en voeg de walnoten, de gesnipperde ui, en de olijfolie toe. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.

  5. Roer de saus goed door elkaar.

  6. Voeg de plakjes komkommer toe, en plaats de schaal 60 minuten in de koelkast zodat de smaken door elkaar kunnen trekken.

Advertentie